【前言】
鸿盛经典款醒发箱是根据食品。馒头、面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高食品生产质量必不可少的配套设备。馒头醒发房，馍馍醒发箱，面饼子发酵箱，醒发笼屉箱，液化气发酵柜，做馒头必须得醒发，少了醒发房是不可以的。馒头生产可选择工艺条件有很多。醒发箱，顾名思义，就是面团醒发用的设备，它的主体一般选用聚氨酯或岩棉板材质，搭配其它相关设备，组建而成。有活动门、温度湿度调节器、不锈钢托架、电源控制开关、水槽等，目的是使醒发箱达到适宜的温湿度，另面团充分发酵、膨胀。采用智能控制箱控制，有独立的加湿，加温系统，内装电加热式蒸汽发生器和循环式风机系统，保证室内每一个角落温度一致，精确的温度和湿度控制系统，通过热风循环来达到面食醒发的目的，操做简单，效率高，可以根据客户要求定做醒发房。
鸿盛集团豪华醒发房是用于自行搭建的醒发房，带有独立的加温、加湿系统、独立调节控制，确保醒发室内部最佳的温度与湿度。根据醒发量和醒发箱体容积可选择二或多台式醒发器，多台醒发器可并联中央控制。
我们公司的产品的质量是厨业行业数一数二的，我们始终坚信产品的质量就是公司的脸面，谁也不想打自己公司的脸，而我们也从未打过自己的脸，因此我们公司获得了许多的荣誉（AAA级信用企业、五星级售后服务企业、有40多个专利等），这就是我们能够提供给您最好的产品的保证，只有自己的产品做好了，我们才能对得起自己的良心，也对得起顾客对我们的放心。
常用的馒头工艺，根据发酵方法不同分为：面团过度发酵法（老面法）、面团快速发酵法（二次发酵法）、面团不发酵法（一次发酵法）等；依发酵剂不同分为：酵母发酵、酵头（老面）发酵、酒曲发酵等；生产设备的先进程度不同又有：家庭制作（蒸锅蒸制）、作坊生产（蒸笼蒸制）和生产线设备生产（蒸箱蒸制）等。
鸿盛集团系列面食发酵箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热式恒温恒湿产品。它是利用电热管，通过智能控制电路，使发酵箱内产生相对湿度和温度，提供面包发酵所需环境，帮助造型后的面包坯完成发酵过程。
馒头的口感也是决定质量的最重要指标之一。优质的馒头应为柔软而有筋力，弹性好且不发粘，内部有层次呈均匀的微孔结构。?馒头的风味应该具有纯正的麦香和发酵香味，香味足，滋味甜，无不良风味。
如果馒头在蒸制前醒发不好的话会出现香味不足，后味不甜，有不良风味（酸、碱、涩、馊等异味）。发粘无弹性、过硬不虚 、底过硬 、过虚而筋力弹性差、层次差或无层次 、内部空洞不够细腻等 。影响馒头组织性的因素主要有：加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等，通过调节工艺参数，可以使馒头的口感明显改观。
山东省鸿盛厨业有限责任公司以市场需求为根本前提，以诚实守信，精诚团结为基础，以互利互惠、共同发展为原则构筑牢固、稳定、长远的战略伙伴关系，真正与客户实现双赢。
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